# 개요 1. 이름 정향 (丁香, Clove ; 클로브) 2. 특징 금속 느낌의 맛과 향, 매운맛과 단맛이 있고, 유제놀 성분으로 인한 살균 효과로 고기 잡내 제거에 많이 쓰인다. 독특한 향과 맛으로 디저트에도 사용된다. # 유래와 효능 꽃이 피기 직전의 꽃봉오리만를 채취해 말려서 사용하는데, 모습이 못(丁; 정)과 닮았다고 하여 정향이라는 이름이 붙었다. 원산지는 인도네시아 말루쿠(Maluku)섬이고, 주요 산지는 말레이시아 군도, 아프리카, 인도네시아, 베트남이다. 정향의 향은 매우 강력하기 때문에 고기 잡내 제거에 많이 쓰이고, 주로 기름기가 많은 요리에 많이 활용된다. 우리가 흔히 먹어볼 수 있는 카레와 중국의 오향장육에도 쓰이는 재료이다. 그 외에도 제과제빵의 향신료, 오이피클에도 사용되며, 은..
