짱삼

# 재료 주 재료 : 돼지고기 안심 300g, 파 1/4 뿌리, 마늘 3쪽, 양파 1/4개, 소금, 후추 소스 재료 : 간장 50ml, 청주 100ml, 미림 80ml, 매실청 2큰술, 물 200ml, 마늘 2쪽, 대파 1/4뿌리 # 알게 된 점 1. 짭조름한 맛을 좋아한다면 미림을 50ml까지 낮춘다. 2. 매실청이 없다면 설탕과 식초 아주 조금으로 대체한다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 다진 마늘 1쪽과, 월계수잎을 넣고 물이 끓으면 고기를 30초 정도 데쳐 고기 잡내를 한 번 날린다. 2. 물을 따라 내고 새로운 찬물에 월계수잎, 다진마늘 1쪽, 대파 1/4 뿌리를 넣고, 고기는 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 한 뒤 채반에 넣고 20분간..

* 1인 기준 # 재료 필수 재료 : 애호박 1/2개, 양파 1/8개, 느타리버섯 1단, 마늘 3~5쪽, 고추 1개, 건새우 1 움큼 선택 재료 : 들기름 1큰술, 새우젓 1작은술 # 알게 된 점 1. 건새우를 처음부터 넣어도 좋을 것 같다. 2. 요리하는 중간 비는 시간이 생기므로, 요리 도중에 야채를 손질하면 빠르게 요리를 끝낼 수 있다. 3. 들기름은 튀기거나 볶는 요리에는 어울리지 않고, 들기름에 볶는 경우 센 불에서 오래 볶는 것은 피하는 게 좋다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 들기름과 버섯을 넣고 살짝 볶는다. 2. 들기름에 버섯, 건새우, 양파, 마늘을 넣는다. (사진 상에는 애호박과 넣지만 좀 더 일찍 넣는 게 좋을 것 같습니다...

# 재료 주재 료 : 양배추 100g , 무 2cm(50g) , 양파 1/4개, 풋고추 1개 소스재료 : 간장 100ml, 설탕 50ml, 식초 40ml (2 : 1 : 0.8 비율) # 알게된 점 1. 장아찌를 담그기 전 소스를 끓이는 이유는 멸균 효과보다는 온도를 이용해 삼투압 효과를 높혀 아삭한 식감을 끌어올리기 위함이라고한다. 따라서 물을 이용해 염도를 낮추지 않고, 조금씩 담가 냉장 보관해서 먹는다면 굳이 끓일 필요가 없다. # 순서 1. 야채를 적당한 크기로 손질합니다. 2. 간장,설탕,식초를 2 : 1 : 0.8 비율로 넣고, 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다. 3. 냉장고에 하루 정도 재운 뒤, 적당량씩 덜어서 먹는다. # 재료 정보 1. 양조간장 : 청정원 / (햇살 담은) 양조 진간..

편스토랑에 나오는 이연복 쉐프의 간짜장 레시피를 기반으로 입맛에 맞게 맞들어 보았습니다. 역시 간짜장은 조금 짜야 맛있습니다. 물론, 중국집처럼 아삭한 식감으로 만들긴 어렵지만 충분히 도전해볼 만한 요리입니다. * 1인 기준 # 재료 주 재료 : 돼지고기(앞다리살) 150g, 양파 작은거 1개 (130g), 마늘 3쪽(15g), 양배추 50g, 파 15cm, 중화면 150g(삶기 전) 소스재료 : 식용유(혹은 춘장유) 2T, 춘장 2T, 간장 2t, 설탕(혹은 올리고당) 1t, 굴소스 1t, (선택)감자전분 1t, (선택) 청주 1t # 알게된 점 1. 돼지고기는 기름기가 있는 부위로 선택한다. 2. 감자 전분은 물에 풀어서 넣어야 금방 섞인다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면..

* 1인 기준 # 재료 필수재료 : 멸치육수 500ml, 냉동만두 5개, 양파 반개, 당근 5cm, 마늘 2쪽, 국간장 1t 선택재료 : 월계수잎 1장 # 알게된 점 1. 냉동만두는 달게 되어있어서인지, 만두를 터트리면 국물이 달큰해진다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 육수, 냉동만두, 마늘을 넣고 끓인다. 1-1. 양파와 당근을 손질한다. 2. 끓어오르기 시작하면 양파, 당근, 국간장, 월계수잎을 넣고 10~15분 정도 끓인다. 3. 월계수잎은 버리고, 접시에 담아 고명을 올려준다. # 재료 정보 1. 멸치육수 : 서강유업주식회사 / (삼천포 아침) 멸치 육수 1000ml 2. 냉동만두 : 풀무원 / (얇은 피 꽉찬 속) 고기 만두 400g 3..

* 1인 기준 # 재료 주재료 : 쌀 120cc, 새송이버섯 1~2개, 갈은 소고기 80g, 양파 1/2개, 물 500ml, 치킨스톡 1t 소스재료 : 까르보나라 소스 2T, 후추 조금, 파/마늘은 기호에 맞게 (크림소스 맛에 따라 적당히 양을 맞춰주시면 됩니다. 저는 파 1/3뿌리, 마늘쫑 2줄기를 사용하였습니다.) # 알게된 점 1. 생각보다 쌀은 느리게 익기 때문에 물을 국처럼 넣어줘도 괜찮다. 2. 리조또는 죽처럼 퍼진 것 보다 쌀 제일 안쪽이 쫀득하게 씹는 감이 있는 정도가 기본이라고 합니다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 후라이팬에 기름을 두르고, 양파를 볶아 물기를 날리고 쌀을 추가하여 쌀이 투명해지면서 노르스름해질 때 까지 볶아준다..

* 2인 기준 #재료 필수재료 : 스테이크 고기 400g, 포도즙(혹은 포도주스) 500ml, 로즈마리, 마늘 5쪽, 선택재료 : 캄파리 토마토 5개, 오이고추 2개, 양파 반개 (방울토마토나 파프리카를 쓰셔도 좋습니다.) # 알게된 점 1. 포도소스는 만드는 동안 크게 신경을 안써도 되기 때문에 미리 끓여놓고, 다른 준비를 하면 시간을 아낄 수 있다. 2. 레시피는 1인당 200g이지만, 파스타나 다른 요리가 없다면 한 사람당 350g 정도 잡아야 넉넉히 먹는다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 포도즙을 500ml 붓고, 강불로 40분간 졸인다. * 10분 한 번씩 저어주시다가 30~40분 정도되면 5분에 한 번씩 저어주시면서 돈까스소스처럼 진득..

# 재료 * 1인 기준 필수재료 : 밥 넉넉한 한 공기 (밥 300g,햇반 사각용기), 햄 120g(작은캔), 양파 1/2개, 감자 1/2개, 당근 5cm, 대파 10cm, 마늘 3쪽 / 치킨스톡 2t 선택재료 : 피망 1/3개, 양배추 1/16개(양파 크기 정도), 케찹 # 알게된 점 1. 만든 직후는 케찹을 넣는 쪽이 맛있지만, 식은 뒤 데워먹을 때는 햄맛이 많이 우러나와 케찹이 없는 쪽이 더 맛있는 것 같다. 2. 햄을 좀 더 빠르게 넣어서 맛을 더 우러나오게 해도 좋을 것 같다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 0. 재료를 준비하고, 감자와 당근을 먼저 손질 한다. * 나머지 재료는 다른 재료 익히는 동안 손질 가능 ( 양파,마늘,대파 > 양배추..

# 재료 * 3인 기준 필수재료 : 양배추 1/8개, 스위트 콘(통조림 옥수수) 3큰술, 양파 1/4개, 파프리카 1/2개 선택재료 : 당근 5cm, 오이 1/3개, 콜라비 1/4개 양념재료 : 마요네즈 5T, 식초 1T, 설탕 2t, 머스타드소스 2t, 소금, 후추 # 알게된 점 1. 허니머스터드를 쓰는 레시피도 있으니, 설탕을 반으로 줄이고 꿀을 조금 넣어도 맛있을 것 같다. 2. 당근을 좋아하지 않는데, 코울슬로는 확실히 당근이 잘어울린다. 3. 이번 레시피는 샐러드용으로는 적당한데, 샌드위치 속으로 쓸 때는 맛을 좀 강하게 넣으면 좋을 것 같다. * 마요, 식초, 머스타드, 설탕을 5:1:1:1 비율로 넣어서 먹어볼 예정 # 순서 (하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩..

# 재료* 1인 기준필수 재료 : 돼지 앞다리(불고기용) 100g, 양파 1/4개, 계란 1개, 다진마늘 1t(1쪽), 파 10cm, 쯔유 8T(120ml), 육수 혹은 물 150ml선택 재료 : 마늘쫑 5줄 (마늘쫑을 안쓴다면, 마늘을 좀 더 넣는다.) # 알게된 점1. 쯔유별로 농도가 다르니 넣으면서 간을 봐야한다.2. 물이 자작하게 남아서 밥을 촉촉하게 적셔야 맛있는 것 같다.3. 마늘쫑을 작게 썰어 생으로 넣으면 중간중간 아삭한 식감과 알싸한 마늘맛이 나서 좋다. # 순서* 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 재료를 알맞게 손질한다.- 마늘쫑은 마지막에 생으로 넣을 양을 작게 썰어서 따로 담아 놓는다. 2. 고기만 넣고 최대한 뒤집지 않고, 한 쪽면을 노릇..