짱삼

* 1인 기준 # 재료 주 재료 : 고기 250g, 양파 1/4개, 대파 1/2뿌리, 마늘 4쪽 소스재료 : 간장 4작은술, 설탕 1작은술, 참깨 1작은술, 참기름 1작은술 # 알게된 점 1. 프라이팬에 눌어붙는 소스들을 타기 전에 고기나 야채로 닦아주듯 잘 묻혀가면서 익히면 더욱 맛있다. 2. 보관한지 시간이 지나 잡내가 나는 경우, 프라이팬에 고기 겉면을 쎈불에 한 번 빠르게 익혀주면 냄새제거에 도움이 된다. 3. 양파에서 단맛이 나오므로, 야채를 넣기 전에 단맛을 모자라게 넣는 것이 좋다. # 순서 1. 고기를 겉면을 살짝 익혀 잡내를 없애준다. 2. 간장과 설탕을 넣어 고기에 간을 입혀준다. 3. 파, 마늘, 양파를 넣고 양파 숨이 충분히 죽을 때까지 볶아준다. 4. 참깨를 넣고 볶다가 불을 끄고..

# 재료 주 재료 : 돼지고기 안심 300g, 파 1/4 뿌리, 마늘 3쪽, 양파 1/4개, 소금, 후추 소스 재료 : 간장 50ml, 청주 100ml, 미림 80ml, 매실청 2큰술, 물 200ml, 마늘 2쪽, 대파 1/4뿌리 # 알게 된 점 1. 짭조름한 맛을 좋아한다면 미림을 50ml까지 낮춘다. 2. 매실청이 없다면 설탕과 식초 아주 조금으로 대체한다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 다진 마늘 1쪽과, 월계수잎을 넣고 물이 끓으면 고기를 30초 정도 데쳐 고기 잡내를 한 번 날린다. 2. 물을 따라 내고 새로운 찬물에 월계수잎, 다진마늘 1쪽, 대파 1/4 뿌리를 넣고, 고기는 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 한 뒤 채반에 넣고 20분간..

가볍게 먹을 수 있도록 식용유를 추가하지 않고 소스와 재료에서 나오는 기름 만으로 조리해보았습니다. * 1인 기준 # 재료 필수재료 : 면 100g, 고기 150g, 소스 9큰술, 파프리카 100g, 파 초록부분 20cm, 마늘 10g(마늘 쫑을 안넣는 다면 마늘을 15~20g정도 넣어주세요) 선택재료 : 마늘쫑 10g, 월계수 잎 2장 # 알게된 점 1. 마지막에 익히지 않은(?) 소스를 한 클술 정도 넣어주면 새콤한 맛이 더 잘 살아나는 것 같다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 면을 8분 삶아주고 찬물에 헹군 뒤 체에 받쳐, 소스를 만드는 동안 물기가 빠지도록 둔다. (면 끓인 후라이팬은 그대로 소스를 만드는데에 쓰시면 됩니다.) 2. 돼지고..

편스토랑에 나오는 이연복 쉐프의 간짜장 레시피를 기반으로 입맛에 맞게 맞들어 보았습니다. 역시 간짜장은 조금 짜야 맛있습니다. 물론, 중국집처럼 아삭한 식감으로 만들긴 어렵지만 충분히 도전해볼 만한 요리입니다. * 1인 기준 # 재료 주 재료 : 돼지고기(앞다리살) 150g, 양파 작은거 1개 (130g), 마늘 3쪽(15g), 양배추 50g, 파 15cm, 중화면 150g(삶기 전) 소스재료 : 식용유(혹은 춘장유) 2T, 춘장 2T, 간장 2t, 설탕(혹은 올리고당) 1t, 굴소스 1t, (선택)감자전분 1t, (선택) 청주 1t # 알게된 점 1. 돼지고기는 기름기가 있는 부위로 선택한다. 2. 감자 전분은 물에 풀어서 넣어야 금방 섞인다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면..

탕수육을 만들려고 했지만, 후르츠 칵데일도 없고 따로 소스 졸이는 것도 번거로워서 탕수육 튀김만 만들어 간단한 소스에 찍어먹도록 만들어봤습니다. * 1인 기준 # 재료 필수재료 : 감자전분 90ml, 돼지고기 300g, 식용유 350ml 선택재료 : 찹쌀가루 조금(전분 앙금을 만들 때 조금 넣어주면 좀 더 쫄깃해지며, 찹쌀 풍미가 생긴다고 합니다.) # 알게된 점 1. 전분 앙금을 만들 때, 앙금을 가라앉히는 것보다 앙금 위로 물을 붓고 5분 정도 두었다가, 위에 있는 맑은 물을 따라내는 것이 훨씬 빠르게 앙금을 만들 수 있다. 2. 좁고 높은 냄비를 쓰면, 고기가 잘 잠겨서 기름도 적게 쓸 수있고, 옆으로 기름이 많이 안튀어서 깔끔하다. 3. 고기에 밑간을 충분하게 해줘야 맛이 안 심심하다. 4. 튀길..

# 재료 * 1인 기준 - 필수 : 돼지고기 300g, 콜라 500ml, 계피 1개(15cm), 월계수 잎 4~5장, 마늘 3쪽, 대파 1/2단, 생강 1개, 후추 10알 - 선택 : 팔각(스타아니스), 정향(클로브) 등 오향 재료 필수 : 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 꿀 2큰술, 참기름 1t, 물 350ml 선택 : 수육 끓였던 향신료 건더기, 고추 1개, * 꿀이 없는 경우 설탕이나 올리고당 # 알게된 점 1. 수육으로 끓여놓은 돼지고기는 냉동실에 얼려두었다가, 생각날 떄 조금씩 꺼내어 해동한 뒤 팬에 굽는 과정부터 시작하면 편하게 동파육을 즐길 수 있다. 2. 수육할 때 쓴 향신료 건더기를 체로 건져서 소스 만들 때 같이 넣으면, 더욱 깊은 향을 즐길 수 있다. 3. 다른 레시피를 ..

# 재료* 1인 기준필수 재료 : 돼지 앞다리(불고기용) 100g, 양파 1/4개, 계란 1개, 다진마늘 1t(1쪽), 파 10cm, 쯔유 8T(120ml), 육수 혹은 물 150ml선택 재료 : 마늘쫑 5줄 (마늘쫑을 안쓴다면, 마늘을 좀 더 넣는다.) # 알게된 점1. 쯔유별로 농도가 다르니 넣으면서 간을 봐야한다.2. 물이 자작하게 남아서 밥을 촉촉하게 적셔야 맛있는 것 같다.3. 마늘쫑을 작게 썰어 생으로 넣으면 중간중간 아삭한 식감과 알싸한 마늘맛이 나서 좋다. # 순서* 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 재료를 알맞게 손질한다.- 마늘쫑은 마지막에 생으로 넣을 양을 작게 썰어서 따로 담아 놓는다. 2. 고기만 넣고 최대한 뒤집지 않고, 한 쪽면을 노릇..

# 재료(1인 기준) 필수 : 다진 돼지고기 100g, 새송이 버섯 2개, 파 15cm / 간장 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 굴소스 1t / 식용유 1T 선택 : 양파 반 개, 편 마늘 3쪽 분량, 청양고추 반개 # 느낀 점 1. 굴소스 대신 치킨스톡을 넣어주면 좀 더 교촌치킨 맛에 가까워질 것 같다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 0. (재료손질) 버섯과 파를 비슷한 크기로 편썰어놓는다. 1.식용유를 조금 붓고 고기, 편마늘, 파를 넣고 색이 날 때까지 볶는다. 1-1. 간장 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 굴소스 1t를섞어 양념을 만든다. 2. 마늘 겉면이 노릇하게 변하기 시작하면 버섯을 넣고 익힌다. 2. 물 4T(60ml)과 양념을 ..

# 재료 필수 : 카레가루 5T, 돼지 앞다리살 150g, 감자 반개, 양파 반개 선택 : 마늘 1t, 양송이 버섯 3개, 애호박 약 5cm, 파 10cm, 오이고추 1개, 청양고추 1개, 다시팩 육수 # 알게된 점 1. 수육할 때, 한 번에 많이 해놓고 깍둑썰기해서 얼려놓으면 여러모로 쓸모가 많다! 2. 고기에 냄세가 난다면 마늘을 넣거나, 감자를 익히는 동안 프라이팬에 볶아서 익힌 뒤 넣는다. 3. 육수는 조미료를 안쓰고도 맛있게 해준다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 다시팩 30분 정도 육수내기 1-1. 재료 썰기(감자, 고기는 가능한 잘게 썰자, 그래야 요리 시간이 단축된다.) 2. 육수에 감자를 넣고 익을 때까지 충분히 끓인다. 3. 애..

# 재료 필수. 돼지고기 앞다리살 (통고기-수육용) 600g, 양파 1개 # 알게된 점 1. 양파만으로는 돼지고기 냄새가 난다. 나중에 생강, 파, 마늘을 넣으면 좋을 것 같다. 2. 양파에서 나온 물 만으로도 탈 걱정이 없다. 집에 화력이 세다면 처음에만 물을 2~3t스푼 정도 넣으면 될 것 같다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 양파를 얇게 썬다(동그랗게 썰어서 방석처럼 깔아도 되고, 채썰듯 썰어서 짚처럼 깔아도 된다). 2. 고기를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 고기 크기와 화력에 따라 30~50분 정도 익힌다. # 재료 정보 - 없음 -