짱삼

오늘은 4인분 기준입니다! # 재료 필수 : 당면 100g, 소고기불고기 400g, 양파 반개, 파프리카 1개, 다진마늘 1t / 양조간장 2T, 설탕 2t, 식용유 선택 : 계란 1개, 오이고추 1개, 애호박 5cm, 당근 3cm, 맛살 1개, 참기름 # 느낀 점 1. 손님상에는 파프리카 색을 다양하게 넣어 예쁘게 만들자. 2. 고기/야채를 익힐 때, 미리 간을 맞춰놓는 것이 잡채가 맛이 겉돌지 않는다. 3. 지단용으로 쓰는 계란은 식어야 더 깔끔하게 잘 잘리는 것 같다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 계란을 지단용을 얇게 부쳐 식혀놓는다. 2. 지단을 부친 팬에 물을 끓여 당면을 넣고 7분 정도 데친 뒤, 찬 물에 헹궈놓는다. 2-1. 야채를..

# 재료 * 1인 기준 필수 : 밥 200g(약 햇반 1개), 계란 2개, 파 15cm, 양조간장, 굴소스 1t, 식용유 선택 : 양파 1/4, 참기름 1T # 알게된 점 1. 인내심을 가지고 계란과 밥알이 붙지않고 따로 놀 때까지 계속 휘저어주어야 한다. 2. 고기, 햄을 넣는 경우는 계란물과 함께 넣어준다. 2. 양파랑 파를 너무 익히는 것보다 살짝 설익혀 아삭한 식감을 내는 쪽이 잘 어울린다. 3. 마지막에 살짝 더 익혀줄 때(4번 과정) 참기름을 조금 넣고 가볍게 볶아주면 더욱 고소해진다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 사전 준비. 갓 지은 밥의 경우 충분히 식히면서 수분기를 날려 고슬고슬하게 만든다. 1. 야채를 제외한 전부(밥, 계란 2개,..

# 재료 필수 : 파스타 면 1인분, 까르보나라소스, 닭고기 정육 100g, 파 10cm, 마늘 2T, 소금, 후추, 식용유 선택 : 새송이버섯 1개, 깻잎가루 혹은 파슬리가루 # 느낀 점 1. 면은 원하는 정도보다 2~3분 정도 덜 삶아야 딱 좋다. 2. 면 삶을 때, 기름 안 넣어도 된다, 찬물에 안 헹궈도 된다. 2. 식용유를 많이 부으면 기름이 많아 느끼하다. 3. 버섯을 안 넣는다면 고기를 2덩이(150~200g) 넣자 # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 닭 껍질이 아래로 가게해서 소금을 살짝 뿌리고 충분히 굽는다. *전기구이 맛 닭 소금구이 참고 (https://maakmake.tistory.com/16?category=896928) 2. ..

오늘은 4인분 기준입니다! # 재료 필수 : 짜장 가루 4인용 1팩, 카레용 등심 고기 350g, 양파 1알, 감자 1알, 다진 마늘 2T, 식용유 3T, 물(600ml) 선택 : 당근 5cm, 애호박 10cm, 청양고추 1개, 소금 1꼬집 # 느낀 점 1. 육수 안 넣어도 충분히 맛있다. 2. 파를 고기 볶을 때 같이 넣어도 좋을 것 같다. 3. 고기가 부족하면 계약을 스크럼블로 해서 넣으면 될 것 같다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 재료를 잘게 썰어놓는다. 1-1. 재료 손질이 끝나면, 프라이팬에 식용유(3T)를 두르고, 예열하는 동안에 도마와 칼을 얼른씻으면 나중에 편하다! 2. 식용유를 두른 냄비에 고기, 다진마늘, 소금 1꼬집을 넣고 ..

# 재료 필수 : 오이 1개, 고추가루 1T, 간장 1T, 참기름 1t, 식초 1t, 설탕 1t, 다진마늘 1t 선택 : 참깨 1t, 파 3cm # 알게된 점 1. 까득까득한 식감을 원한다면 껍질을 그대로 넣는다. # 순서 1. 오이 반달모양으로 썰기 2. 고추가루 1T, 간장 1T, 참기름 1t, 식초 1t, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 참깨 1t를 넣고 섞는다. 3. 오이와 함께 버무리면서 간을 보며 입맛에 맞게 맞춘다. * 시간이 지나면 신맛이 뚜렷해지니, 처음에는 신맛이 있는 듯 없는 듯한 것이 좋다. # 재료 정보 1. 국간장 : 청정원 / (햇살담은) 한식 국간장_깊고 구수한 국물 맛 500ml 2. 참기름 : 오뚜기 / (세계일류상품) 옛날 참기름 450ml 3. 식초 : 오뚜기 / 현미식초..

# 재료 필수 : 카레가루 5T, 돼지 앞다리살 150g, 감자 반개, 양파 반개 선택 : 마늘 1t, 양송이 버섯 3개, 애호박 약 5cm, 파 10cm, 오이고추 1개, 청양고추 1개, 다시팩 육수 # 알게된 점 1. 수육할 때, 한 번에 많이 해놓고 깍둑썰기해서 얼려놓으면 여러모로 쓸모가 많다! 2. 고기에 냄세가 난다면 마늘을 넣거나, 감자를 익히는 동안 프라이팬에 볶아서 익힌 뒤 넣는다. 3. 육수는 조미료를 안쓰고도 맛있게 해준다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 다시팩 30분 정도 육수내기 1-1. 재료 썰기(감자, 고기는 가능한 잘게 썰자, 그래야 요리 시간이 단축된다.) 2. 육수에 감자를 넣고 익을 때까지 충분히 끓인다. 3. 애..

# 재료 필수. 돼지고기 앞다리살 (통고기-수육용) 600g, 양파 1개 # 알게된 점 1. 양파만으로는 돼지고기 냄새가 난다. 나중에 생강, 파, 마늘을 넣으면 좋을 것 같다. 2. 양파에서 나온 물 만으로도 탈 걱정이 없다. 집에 화력이 세다면 처음에만 물을 2~3t스푼 정도 넣으면 될 것 같다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 양파를 얇게 썬다(동그랗게 썰어서 방석처럼 깔아도 되고, 채썰듯 썰어서 짚처럼 깔아도 된다). 2. 고기를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 고기 크기와 화력에 따라 30~50분 정도 익힌다. # 재료 정보 - 없음 -

# 재료 감자 3분의 1개 양파 반개 애호박 3분의1 두부 반모 대파 반뿌리 갈은 소고기 간마늘 1아빠스푼 # 알게된 점 1. 찌개용 고기는 기름기가 있는 쪽이 고소하고 맛있다. 2. 양파가 갈색이 되어 뭉그러질 때까지 충분히 볶으면, 양파의 단맛이 있어 설탕이 안들어가도 맛있다. 3. 두부를 너무 일찍넣으면 모양이 바스라진다. 4. 호박은 생각보다 빨리 익어서 물러진다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 파, 마늘, 소고기, 참기름을 넣고 볶는다. 1-1. 양파를 넣고 볶으면서, 양파에서 나온 물이 재료들을 타지 않게 보호할 수 있도록 잘 섞어준다. 1-2. 된장 한스푼을 넣어 볶은 애들의 간을 맞춘다. (이 때 맛이 있어야한다.) 2. 물을 붓고..

# 재료 불린미역(말린상태에서 소주잔 1.2개), 마늘(1아빠숟갈), 국간장, 참기름(밑바닥 반정도 가리기) # 알게된 점 1. 육수는 팔팔 끓이지 않고, 따듯한 물에 우리는 것이 좋다. 2. 마늘이 타지 않도록 색이 날 즈음 바로 다음 단계로 넘어간다. 3. 오래 끓일 수록, 끓이고 나서 시간을 좀 두고 먹으면 맛있다. 4. 참기름을 마지막에 좀 더 넣으면 향이 잘난다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 다시팩 30분 정도 육수내기 1-1. 미역 5~10분 불리기 1-2. 다른 냄비에 마늘, 참기름을 넣고 마늘이 색이 바뀌기 시작할 때까지 볶기 1-3. 불린미역, 국간장 1스푼, 소금 한 꼬집 넣고 마저 볶기 2. 육수 넣고 강불로 10분 끓이기 ..