#실험 배경 집에서 먹지 않고 남아있는 호두를 먹기위해 처음 호두 강정 레시피에서 삶는 과정을 통해 냄새와 쓴맛을 없애기 위한 전처리 과정이 필요하다는 것을 보게되었다. 마침(?) 냄새나는 호두가 집에 있어 호두 전처리 과정에서 어떤 변화가 나타나는지를 파악하기 위해 간단한 실험을 진행해보았다. 호두 강정 레시피 6~7개 정도를 찾아보니 호두의 조리 과정은 크게 "물에 삶는다","열을 가한다", "기름에 볶는다(혹은 튀긴다)"로 나뉘는 것으로 파악되었다(별도의 재료 향을 입히는 조리 과정을 제외하였다). #실험 결과 및 과정 레시피에서 파악한 "가열", "삶음", "볶음(튀김)"을 비교할 수 있도록 실험을 구성하였다. - 조리 환경을 최대한 비슷하게 하기 위해 조리 용기와 불의 세기는 동일하게 진행하였다..
