짱삼

# 재료 주재 료 : 양배추 100g , 무 2cm(50g) , 양파 1/4개, 풋고추 1개 소스재료 : 간장 100ml, 설탕 50ml, 식초 40ml (2 : 1 : 0.8 비율) # 알게된 점 1. 장아찌를 담그기 전 소스를 끓이는 이유는 멸균 효과보다는 온도를 이용해 삼투압 효과를 높혀 아삭한 식감을 끌어올리기 위함이라고한다. 따라서 물을 이용해 염도를 낮추지 않고, 조금씩 담가 냉장 보관해서 먹는다면 굳이 끓일 필요가 없다. # 순서 1. 야채를 적당한 크기로 손질합니다. 2. 간장,설탕,식초를 2 : 1 : 0.8 비율로 넣고, 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다. 3. 냉장고에 하루 정도 재운 뒤, 적당량씩 덜어서 먹는다. # 재료 정보 1. 양조간장 : 청정원 / (햇살 담은) 양조 진간..

편스토랑에 나오는 이연복 쉐프의 간짜장 레시피를 기반으로 입맛에 맞게 맞들어 보았습니다. 역시 간짜장은 조금 짜야 맛있습니다. 물론, 중국집처럼 아삭한 식감으로 만들긴 어렵지만 충분히 도전해볼 만한 요리입니다. * 1인 기준 # 재료 주 재료 : 돼지고기(앞다리살) 150g, 양파 작은거 1개 (130g), 마늘 3쪽(15g), 양배추 50g, 파 15cm, 중화면 150g(삶기 전) 소스재료 : 식용유(혹은 춘장유) 2T, 춘장 2T, 간장 2t, 설탕(혹은 올리고당) 1t, 굴소스 1t, (선택)감자전분 1t, (선택) 청주 1t # 알게된 점 1. 돼지고기는 기름기가 있는 부위로 선택한다. 2. 감자 전분은 물에 풀어서 넣어야 금방 섞인다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면..

저는 닭갈비에 들어간 떡사리를 즐겨먹는 편이 아니어서 빼고 했지만, 떡을 좋아하시는 분들을 떡을 넣어서 드시면 떡볶이 맛을 즐기실 수 있습니다! * 2인 기준 # 재료 주재료 : 닭고기 400g(9호닭), 양배추 1/4개, 깻잎 2단, 파 1/2뿌리, 마늘 2~3쪽, (선택)파프리카 1/2개, (선택)오이고추 1개, (선택)월계수잎 3장 소스재료 : 고추장 3T, 고춧가루 3T, 설탕 3T, 간장 2T, 후추 1t, (선택)치킨스톡 1t * 저는 9호 닭 한 마리 전체 다 사용하였습니다. # 알게된 점 1. 닭집에서 발골 후 닭갈비용으로 해달라고 하면 발골한 뒤, 살점을 토막내어준다. 2. 만들어 둔 양념장을 한 번에 다 넣지 말고 2/3정도 넣은 뒤, 상황에 맞춰 남은 양념장을 사용하는 것이 소스의 간..

# 재료 * 1인 기준 필수재료 : 밥 넉넉한 한 공기 (밥 300g,햇반 사각용기), 햄 120g(작은캔), 양파 1/2개, 감자 1/2개, 당근 5cm, 대파 10cm, 마늘 3쪽 / 치킨스톡 2t 선택재료 : 피망 1/3개, 양배추 1/16개(양파 크기 정도), 케찹 # 알게된 점 1. 만든 직후는 케찹을 넣는 쪽이 맛있지만, 식은 뒤 데워먹을 때는 햄맛이 많이 우러나와 케찹이 없는 쪽이 더 맛있는 것 같다. 2. 햄을 좀 더 빠르게 넣어서 맛을 더 우러나오게 해도 좋을 것 같다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 0. 재료를 준비하고, 감자와 당근을 먼저 손질 한다. * 나머지 재료는 다른 재료 익히는 동안 손질 가능 ( 양파,마늘,대파 > 양배추..

# 재료 * 3인 기준 필수재료 : 양배추 1/8개, 스위트 콘(통조림 옥수수) 3큰술, 양파 1/4개, 파프리카 1/2개 선택재료 : 당근 5cm, 오이 1/3개, 콜라비 1/4개 양념재료 : 마요네즈 5T, 식초 1T, 설탕 2t, 머스타드소스 2t, 소금, 후추 # 알게된 점 1. 허니머스터드를 쓰는 레시피도 있으니, 설탕을 반으로 줄이고 꿀을 조금 넣어도 맛있을 것 같다. 2. 당근을 좋아하지 않는데, 코울슬로는 확실히 당근이 잘어울린다. 3. 이번 레시피는 샐러드용으로는 적당한데, 샌드위치 속으로 쓸 때는 맛을 좀 강하게 넣으면 좋을 것 같다. * 마요, 식초, 머스타드, 설탕을 5:1:1:1 비율로 넣어서 먹어볼 예정 # 순서 (하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩..