짱삼

* 1인 기준 # 재료 필수 재료 : 떡볶이 떡 300g, 파 1 뿌리, 마늘 3개 소스 재료 : 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 설탕(팜시럽) 1큰술, 참기름 0.5큰술 # 요약 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 대파와 마늘을 썰어줍니다. 2. 떡을 물에 불립니다. 3. 떡을 불리는 동안, 대파를 볶아 단맛을 낸다. 4. 소스를 만들어 볶은 야체에 섞고, 떡과 물을 넣어 충분히 끓여서 마무리한다. # 알게된 점 1. 라이스페이퍼는 너무 귀찮다. 2. 떡 얼마 안 하니 사 와서 넣자. # 순서 1. 대파와 마늘을 손질하여 준비한다. 대파를 크게, 작게 반반 나눠 썰어서 작은 애들은 볶을 때 존재감이 없어져 대파 조각이 얼마 없음에도 대파를..

* 1인 기준 # 재료 주 재료 : 뜨거운 밥 180g, 가다랑어포 7~8g, 생와사비 1작은술 소스 재료 : 간장 조금(약 0.2작은술), (선택) 참기름 혹은 들기름 0.5작은술 # 알게된 점 1. 와사비의 매운맛은 고추의 캡사이신과는 달리 "시니그린(sinigrin)"이라는 물질에 의한 매운맛이라고 합니다. 강판에 와사비를 갈아 세포가 파괴되면서 미로시아나제라는 효소가 산소와 만나 활성화되면서 시니그린 성분을 휘발성 물질로 바뀌는데, 바로 이 휘발성 성분이 코 점막을 자극하면서 찡한 매운맛을 느끼게 되는 것이라고 합니다. 2. 위에 설명한 것처럼 와사비의 향을 내는 주요 성분이 휘발성이 강해 먹을만큼 조금씩 갈아서 먹어야 좋다고 합니다. 3. 와사비와 고추냉이는 유사하지만 완전히 같은 식물은 아니라..

* 1인 기준 # 재료 주 재료 : 고기 250g, 양파 1/4개, 대파 1/2뿌리, 마늘 4쪽 소스재료 : 간장 4작은술, 설탕 1작은술, 참깨 1작은술, 참기름 1작은술 # 알게된 점 1. 프라이팬에 눌어붙는 소스들을 타기 전에 고기나 야채로 닦아주듯 잘 묻혀가면서 익히면 더욱 맛있다. 2. 보관한지 시간이 지나 잡내가 나는 경우, 프라이팬에 고기 겉면을 쎈불에 한 번 빠르게 익혀주면 냄새제거에 도움이 된다. 3. 양파에서 단맛이 나오므로, 야채를 넣기 전에 단맛을 모자라게 넣는 것이 좋다. # 순서 1. 고기를 겉면을 살짝 익혀 잡내를 없애준다. 2. 간장과 설탕을 넣어 고기에 간을 입혀준다. 3. 파, 마늘, 양파를 넣고 양파 숨이 충분히 죽을 때까지 볶아준다. 4. 참깨를 넣고 볶다가 불을 끄고..