짱삼

# 셀라 솔티드 페퍼 소개 - 후추의 생산지로 유명한 캄보디아에서 Memot(메못) 지방의 후추만을 사용하여 제작된 후추이다.- 말리지 않은 생후추(그린페퍼)를 쪄서 일체의 보존료나 첨가물 없이 오직 소금만을 더한 형태로 깔끔하다.- 생후추의 알싸한 매운맛과 통통 튀는 식감으로 상큼한 향기가 입안에 감도는 것이 특징이다. # 좋았던 점- 연어, 닭고기 같이 밝은 색 고기 요리에 올리면 있어 보인다. - 딱딱하지 않아 통후추 그대로 즐길 수 있고, 그라이던 없이도 쉽게 빻아서 쓸 수 있다.- 통으로 먹으면 입 안에서 톡톡 터지는 듯한 식감과 향이 좋고, 말린 후추와 비교해서 좀 더 싱그러운 향과 맛이 있다.- 소금간이 이미 되어있어 구이 요리에 몇 알 얹어주거나, 으깨서 뿌려주면 소금 후추를 뿌린 효과를 ..

육고기 육수 중에는 닭뼈가 정말 저렴합니다. 닭뼈는 닭 발골할 때 달라고하면 꽁짜로 주거든요. 나머지 재료는 어떤 육수를 해도 들어가는 재료니 가성비로는 이만한게 없는 것 같습니다. 저는 이 육수를 짜장면 할 때 쓰면 어떨까해서 만들어 보았어요. 시간은 오래 걸려도 사실 앞에 30분 정도 하고 나면 뒤에 1시간 반은 끓여넣고 기다리는 것 뿐이라 크게 어렵지도 않습니다. * 300ml 기준 # 재료 주재료 : 닭뼈 (9호- 뼈무게 약 260g), 대파 1뿌리, 생강 25g(반 덩이), 통후추 15알, 청주 45ml, 마늘 3쪽 # 알게된 점 1. 초벌 삶기 후, 깨끗이 씻으면 나중에 거품을 안걷어도 거품이 없다. * 처음에 잘 씻어서 거품이 안나면 나중에 끓이는 1시간 반~2시간 동안 편해진다. # 순서 ..

# 재료 * 1인 기준 - 필수 : 돼지고기 300g, 콜라 500ml, 계피 1개(15cm), 월계수 잎 4~5장, 마늘 3쪽, 대파 1/2단, 생강 1개, 후추 10알 - 선택 : 팔각(스타아니스), 정향(클로브) 등 오향 재료 필수 : 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 꿀 2큰술, 참기름 1t, 물 350ml 선택 : 수육 끓였던 향신료 건더기, 고추 1개, * 꿀이 없는 경우 설탕이나 올리고당 # 알게된 점 1. 수육으로 끓여놓은 돼지고기는 냉동실에 얼려두었다가, 생각날 떄 조금씩 꺼내어 해동한 뒤 팬에 굽는 과정부터 시작하면 편하게 동파육을 즐길 수 있다. 2. 수육할 때 쓴 향신료 건더기를 체로 건져서 소스 만들 때 같이 넣으면, 더욱 깊은 향을 즐길 수 있다. 3. 다른 레시피를 ..