[밑반찬/중급/15분] 간편하게 만드는 아삭한 무생채

 

* 1인 기준

# 재료

주재료 : 무 300g, 파 15cm
소스재료 : 고춧가루 2작은술, 설탕 1작은술, 간마늘 1작은술, 식초 2작은술, 소금 1작은술, 간장 0.5작은술

 

 

# 알게된 점

1. 흰색을 위주로 쓰면 파맛이 너무 강해지니, 초록색을 섞어서 쓰는게 색도 이쁘고 좋을 것 같다.

2. 무를 무치고 15분~20분 정도 지나면 무에서 물이 나오면서 간이 바뀌면 간을 한 번 더 맞춰줘야 한다.

3. 무는 위 아래가 맛이 다르다.

 

 

# 순서

1. 무 초록색 부분과 파를 채썬다(초록색 부분을 쓰면 달아서. 설탕을 덜 넣어도 된다)

 

2. 고춧가루 2작은술, 설탕 1작은술, 간마늘 1작은술, 식초 2작은술, 소금 1작은술, 간장 0.5작은술을 넣고 무쳐준다.

 

3. 시간이 지나 물이 배어나오면 다시 한 번 섞어서 간을 보고, 간을 맞춘 뒤 깨를 뿌려 마무리한다.

 

 

# 재료 정보

1. 양조간장 : 청정원 / (햇살 담은) 양조 진간장_진한맛 플러스 840ml 

2. 소금 : (3년 묵은 신안 천일염) 명품 함초 소금_420g

3. 설탕 : 하나로,TS대한제당 / 푸드림_갈색설탕 1kg 

4. 식초 : 오뚜기 / 현미식초_100% 발효식초 500ml