채깔피

# 재료 (2인 기준) 필수 : 멸치 육수 300ml, 잘익은 신김치 1컵과 국물 1T(150g), 참치 75g(반캔), 양파 1/4, 간마늘 1t // 간장 1t, 식용유 1T 선택 : 대파 10cm, 애호박 5cm, 오이고추 또는 청양고추 1개 # 느낀 점 1. 멸치 육수 맛이 강해 육수맛이 따로 놀 때, 오래 끓이면 맛이 잘 어우러지니 걱정할 필요 없다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 식용유를 붓고, 양파를 잘게 썰고 볶아 단맛을 낸다. 1-1. 마늘과 대파를 넣고 볶아 향을 낸다. 1-2. 참치와 김치를 넣고 볶아 김치볶음 맛을 만든다. 2. 김치 국물과 육수를 붓고 끓인다. 3. 애호박, 고추를 넣고 살짝 더 끓여서 마무리한다. # 재료..

오늘은 4인분 기준입니다! # 재료 필수 : 당면 100g, 소고기불고기 400g, 양파 반개, 파프리카 1개, 다진마늘 1t / 양조간장 2T, 설탕 2t, 식용유 선택 : 계란 1개, 오이고추 1개, 애호박 5cm, 당근 3cm, 맛살 1개, 참기름 # 느낀 점 1. 손님상에는 파프리카 색을 다양하게 넣어 예쁘게 만들자. 2. 고기/야채를 익힐 때, 미리 간을 맞춰놓는 것이 잡채가 맛이 겉돌지 않는다. 3. 지단용으로 쓰는 계란은 식어야 더 깔끔하게 잘 잘리는 것 같다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 계란을 지단용을 얇게 부쳐 식혀놓는다. 2. 지단을 부친 팬에 물을 끓여 당면을 넣고 7분 정도 데친 뒤, 찬 물에 헹궈놓는다. 2-1. 야채를..

>> 깻잎가루 활용 음식은 맨 아래에

# 재료 * 1인 기준 필수 : 밥 200g(약 햇반 1개), 계란 2개, 파 15cm, 양조간장, 굴소스 1t, 식용유 선택 : 양파 1/4, 참기름 1T # 알게된 점 1. 인내심을 가지고 계란과 밥알이 붙지않고 따로 놀 때까지 계속 휘저어주어야 한다. 2. 고기, 햄을 넣는 경우는 계란물과 함께 넣어준다. 2. 양파랑 파를 너무 익히는 것보다 살짝 설익혀 아삭한 식감을 내는 쪽이 잘 어울린다. 3. 마지막에 살짝 더 익혀줄 때(4번 과정) 참기름을 조금 넣고 가볍게 볶아주면 더욱 고소해진다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 사전 준비. 갓 지은 밥의 경우 충분히 식히면서 수분기를 날려 고슬고슬하게 만든다. 1. 야채를 제외한 전부(밥, 계란 2개,..

# 재료 필수 : 파스타 면 1인분, 까르보나라소스, 닭고기 정육 100g, 파 10cm, 마늘 2T, 소금, 후추, 식용유 선택 : 새송이버섯 1개, 깻잎가루 혹은 파슬리가루 # 느낀 점 1. 면은 원하는 정도보다 2~3분 정도 덜 삶아야 딱 좋다. 2. 면 삶을 때, 기름 안 넣어도 된다, 찬물에 안 헹궈도 된다. 2. 식용유를 많이 부으면 기름이 많아 느끼하다. 3. 버섯을 안 넣는다면 고기를 2덩이(150~200g) 넣자 # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 닭 껍질이 아래로 가게해서 소금을 살짝 뿌리고 충분히 굽는다. *전기구이 맛 닭 소금구이 참고 (https://maakmake.tistory.com/16?category=896928) 2. ..

# 재료 필수 : "껍질"이 있는 닭고기 정육, 식용유, 소금 선택 : 후추, 깻잎가루 혹은 파슬리 # 느낀 점 1. 너무 맛있다.. 딱 전기 구이맛. 2. 소스가 없는 고기는 꼭 당일 구입한 신선한 고기를 써야한다. (신선한 닭고기는 냄새가 안난다.) 3. 깻잎이 정말 잘 어울린다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 식용유를 살짝 두르고, 예열한다. 2. 닭고기 껍질 아래로 가게 놓은 뒤 소금을 뿌리고 굽는다. 3. 껍질이 완전히 노래지면, 뒤집어서 고기를 익혀준다. 4. 고기가 익으면 앞뒤로 한 번씩 더 구워준다. 5. 후추와 함께 피슬리나 깻잎가루를 뿌려서 향을 더한다. # 재료 정보 1. 식용유 : 백설 / (모든 요리에 사용하는) 카놀라유 ..

오늘은 4인분 기준입니다! # 재료 필수 : 짜장 가루 4인용 1팩, 카레용 등심 고기 350g, 양파 1알, 감자 1알, 다진 마늘 2T, 식용유 3T, 물(600ml) 선택 : 당근 5cm, 애호박 10cm, 청양고추 1개, 소금 1꼬집 # 느낀 점 1. 육수 안 넣어도 충분히 맛있다. 2. 파를 고기 볶을 때 같이 넣어도 좋을 것 같다. 3. 고기가 부족하면 계약을 스크럼블로 해서 넣으면 될 것 같다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 재료를 잘게 썰어놓는다. 1-1. 재료 손질이 끝나면, 프라이팬에 식용유(3T)를 두르고, 예열하는 동안에 도마와 칼을 얼른씻으면 나중에 편하다! 2. 식용유를 두른 냄비에 고기, 다진마늘, 소금 1꼬집을 넣고 ..

# 재료 필수 : 오이 1개, 고추가루 1T, 간장 1T, 참기름 1t, 식초 1t, 설탕 1t, 다진마늘 1t 선택 : 참깨 1t, 파 3cm # 알게된 점 1. 까득까득한 식감을 원한다면 껍질을 그대로 넣는다. # 순서 1. 오이 반달모양으로 썰기 2. 고추가루 1T, 간장 1T, 참기름 1t, 식초 1t, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 참깨 1t를 넣고 섞는다. 3. 오이와 함께 버무리면서 간을 보며 입맛에 맞게 맞춘다. * 시간이 지나면 신맛이 뚜렷해지니, 처음에는 신맛이 있는 듯 없는 듯한 것이 좋다. # 재료 정보 1. 국간장 : 청정원 / (햇살담은) 한식 국간장_깊고 구수한 국물 맛 500ml 2. 참기름 : 오뚜기 / (세계일류상품) 옛날 참기름 450ml 3. 식초 : 오뚜기 / 현미식초..

# 재료 진짜 하나도 달지 않은 요거트, 유자차 # 알게된 점 1. 유자차는 채에 한번 걸러서 씨를 걸러주면 좋다. 2. 유자차 껍질을 더 잘게 썰어주면 부드럽고 더 향긋해지고, 귀찮아진다. # 순서 1. 요거트와 유자차를 5:1비율로 넣어준다. ** 하나도 달지 않은 요거트 기준이므로 주의! ** # 재료 정보 1. 요거트 : yoplait / (화이트)플레인_우유 안의 자연적인 당 성분 외 당을 첨가하지 않은 요거트 * 이 요거트를 찾기 어렵다면 아래 사진의 요거트 상세 정보의 당 성분 %와 비슷한 걸 구매하시면 좋을 것 같습니다. 2. 유자차 : 복음자리 / (배를 넣어 부드러운) 유자차 480g

# 재료 필수 : 카레가루 5T, 돼지 앞다리살 150g, 감자 반개, 양파 반개 선택 : 마늘 1t, 양송이 버섯 3개, 애호박 약 5cm, 파 10cm, 오이고추 1개, 청양고추 1개, 다시팩 육수 # 알게된 점 1. 수육할 때, 한 번에 많이 해놓고 깍둑썰기해서 얼려놓으면 여러모로 쓸모가 많다! 2. 고기에 냄세가 난다면 마늘을 넣거나, 감자를 익히는 동안 프라이팬에 볶아서 익힌 뒤 넣는다. 3. 육수는 조미료를 안쓰고도 맛있게 해준다. # 순서 * 하위 번호는 상위번호를 진행하는 동안에 해두면 요리 시간이 단축됩니다. 1. 다시팩 30분 정도 육수내기 1-1. 재료 썰기(감자, 고기는 가능한 잘게 썰자, 그래야 요리 시간이 단축된다.) 2. 육수에 감자를 넣고 익을 때까지 충분히 끓인다. 3. 애..